乙醇中毒根据不同情况有不同症状。首先是轻度中毒，一般在饮酒后1 - 2小时内出现，表现为面色潮红或苍白、兴奋话多、情绪不稳定等。
中度中毒
中毒者会步态不稳，动作不协调，言语含糊不清，眼球震颤，还可能出现恶心、呕吐等症状，此时中毒时间大概在饮酒后2 - 5小时。
重度中毒
重度中毒较为危险，会出现昏迷、呼吸抑制、血压下降等情况，严重时可能危及生命，一般在饮酒后数小时甚至更久才会出现这种严重状态，尤其对于本身有基础疾病的人群，风险更高。
对于儿童等特殊人群，由于其身体代谢功能与成人不同，更易受乙醇影响，中毒后症状可能更严重且发展更快，所以儿童应严格避免接触乙醇，家长要妥善保管含乙醇的物品。对于有肝脏、神经系统等基础疾病的人群，乙醇中毒可能会加重原有病情，这类人群应严格限制饮酒。