无糖巧克力是否会发胖不能一概而论，需从多个方面分析。
一、成分与热量摄入
无糖巧克力虽不含蔗糖，但可能含其他碳水化合物等成分，若过量食用，摄入的总热量超过身体消耗，仍可能导致发胖。例如其含有的代可可脂等，若大量食用，其中的热量也会在体内堆积。
二、个体代谢差异
不同个体代谢能力不同，代谢快的人可能能较好地消耗摄入的无糖巧克力相关热量，不易发胖；代谢慢的人则相对容易因热量堆积而发胖。比如经常运动的人代谢相对较快，可能比久坐不动者更不易因食用无糖巧克力而发胖。
三、食用量与频率
食用无糖巧克力的量和频率是关键。少量偶尔食用，一般不会明显发胖；但如果大量频繁食用，即使是无糖巧克力，其中的能量也会转化为脂肪储存起来，引发发胖。像一天吃很多块无糖巧克力，就增加了发胖风险。
四、特殊人群情况
对于糖尿病患者等特殊人群，食用无糖巧克力也需谨慎。虽然无糖巧克力不含蔗糖，但其他成分也会影响血糖等指标，过量食用可能间接影响体重等健康状况。比如糖尿病患者若不控制无糖巧克力的食用量，可能导致血糖波动，进而影响身体代谢，增加发胖或其他健康问题的风险。