减肥期间，蛋白和蛋黄都可适量摄入，但需根据个人情况考量。
一、蛋白的优势
蛋白富含优质蛋白质，且几乎不含脂肪，热量较低。每100克蛋白约含13克蛋白质，能提供饱腹感，有助于维持肌肉量，在减肥时可帮助减少肌肉流失，同时控制热量摄入。例如，以蛋白为主要蛋白质来源的饮食搭配，能在满足身体对蛋白质需求的同时，避免过多热量摄取。
二、蛋黄的考量
蛋黄含有一定量的脂肪，但也富含卵磷脂等营养成分。不过，对于减肥者来说，若担心脂肪摄入过多，可适当控制蛋黄的摄入量。每100克蛋黄约含270毫克胆固醇等成分，过量摄入可能对血脂等产生一定影响，但少量食用在合理范围内是可以的。
三、综合搭配建议
减肥时可将蛋白和蛋黄合理搭配。比如，早餐可以吃一个水煮蛋，其中蛋白提供充足蛋白质，蛋黄提供部分营养但控制量，既能保证营养又有助于控制热量。对于健身减肥人群，可根据训练量适当调整蛋白和蛋黄的比例，保证蛋白质供应满足肌肉修复和生长需求。
四、特殊人群注意
对于患有高血脂等疾病的减肥人群，蛋黄的摄入更需谨慎，可能需要在医生指导下严格控制蛋黄量；而正常健康的减肥者，可根据自身情况灵活安排蛋白和蛋黄的食用量，以达到科学减肥的目的。