吃辣烧胃可能是由于辣椒中的辣椒素刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，引起胃部不适。以下是一些可以迅速缓解吃辣烧胃的方法：
1.饮用牛奶或温水：牛奶和温水可以稀释胃酸，缓解胃部不适。同时，牛奶中的蛋白质还可以保护胃黏膜。
2.食用碱性食物：如苏打饼干、馒头等，可以中和胃酸，缓解胃部不适。
3.服用药物：如果胃部不适较为严重，可以服用一些药物，如奥美拉唑、吗丁啉等。这些药物可以抑制胃酸分泌，缓解胃部不适。但是，这些药物需要在医生的指导下使用。
需要注意的是，对于一些患有胃部疾病的人群，如胃溃疡、胃炎等，吃辣可能会加重胃部不适。因此，对于这类人群，建议尽量避免食用辛辣食物。同时，在日常生活中，也需要注意饮食健康，避免暴饮暴食，少吃辛辣、油腻、刺激性食物，多吃蔬菜、水果等健康食物。