吃麻辣烫是否容易发胖，取决于多种因素，包括食材的选择、烹饪方式、调味料的使用以及食用量等。
1.食材的选择：麻辣烫的食材种类繁多，有些食材是高热量、高脂肪的，如肉类、动物内脏、油炸食品等。如果在麻辣烫中加入了这些食材，并且食用量较大，就容易导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
2.烹饪方式：麻辣烫通常是水煮或涮煮的方式烹饪，如果加入了过多的油或调味料，如芝麻酱、辣椒油等，也会增加热量和脂肪的摄入。
3.调味料的使用：麻辣烫的调味料通常包括盐、糖、醋、酱油等，如果使用过多，也会增加钠和糖分的摄入，对健康不利。
4.食用量：如果食用量过大，即使食材本身的热量不高，也容易导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
综上所述，吃麻辣烫本身并不会直接导致发胖，但如果不注意食材的选择、烹饪方式、调味料的使用以及食用量等因素，就容易导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。因此，建议在食用麻辣烫时，选择低热量、低脂肪的食材，尽量减少油和调味料的使用，控制食用量，以保持健康的体重。