绿豆发芽了还能吃吗

绿豆发芽了是可以吃的。其实我们平时经常吃的豆芽菜就是采取绿豆通过发芽而制成的。绿豆发芽之后含有丰富的维生素，它可以增强人的营养，补充维生素，还可以增强抵抗力。对于发芽没有超过3cm的还可以用来煮粥，这样它的营养价值也是比较高的。其次像花生发芽也是可以吃的。如果是土豆发芽那么就不可以吃，因为土豆发芽之后会产生一种毒素，人吃了之后就可能会引起中毒。所以对于绿豆发芽是可以吃的。