胰腺是人体的第二大消化腺，外分泌部可分泌胰岛素和高血糖素，内分泌部可分泌胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等多种重要的消化酶，胰腺在人体中的位置位于腹腔内胃的后方，开口与总胆管一起开口于12指肠大乳头处，是一条长条形的腺体，可分为胰头、胰颈、胰体、胰尾四部分。它的毗邻关系非常复杂，所以一旦胰腺发生了病变，很容易和其他的器官所引起的病变相混淆，胰腺有两个主要的功能，第一个是分泌脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶，消化我们进食的食物。胰腺位于我们人体上腹的中部，它前面是胃，后面是第一、第二腰椎，右侧是十二指肠，肝脏和胆囊，左侧是脾脏。第二个功能是分泌胰岛素来调节我们的血糖。胰腺可以分泌胰液，胰液会经过胰腺管进入十二指肠内，具有消化蛋白质、脂肪的作用，主要是由于胰液中含有碳酸氢钠、胰蛋白酶原以及淀粉酶等。胰位于胃部的后下方，形状像牛的舌头，而且还靠近十二指肠、肝、胆等器官。