胆固醇是烃类衍生物。广泛存在于动物体内，以脑和神经组织中最为丰富，不过在肾，脾，皮肤，肝.，胆汁中的含量也很高。溶解性与脂肪相类似，不溶于水，易溶于乙醚，是动物组织细胞不可缺少的重要物质。在植物细胞膜中含量比较少，可以提高脂双层的稳定性潮，降低水溶性物质的通透性。可以形成胆酸，构成细胞膜，合成激素。
胆固醇是烃类衍生物。广泛存在于动物体内，以脑和神经组织中最为丰富，不过在肾，脾，皮肤，肝.，胆汁中的含量也很高。溶解性与脂肪相类似，不溶于水，易溶于乙醚，是动物组织细胞不可缺少的重要物质。在植物细胞膜中含量比较少，可以提高脂双层的稳定性潮，降低水溶性物质的通透性。可以形成胆酸，构成细胞膜，合成激素。