莲藕中含有一定量的淀粉，常被制成藕粉使用。莲藕中富含膳食纤维、钙、铁、磷、维生素C、维生素K、维生素B6、还有鞣酸，多酚类化合物，过氧化物酶等等。由于莲藕的含铁量高，特别适合缺铁性贫血的患者使用。莲藕中的多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老的进程。莲藕中富含的b族维生素有减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情。
莲藕中含有一定量的淀粉，常被制成藕粉使用。莲藕中富含膳食纤维、钙、铁、磷、维生素C、维生素K、维生素B6、还有鞣酸，多酚类化合物，过氧化物酶等等。由于莲藕的含铁量高，特别适合缺铁性贫血的患者使用。莲藕中的多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老的进程。莲藕中富含的b族维生素有减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情。