豆腐属于豆制品，有南北豆腐之分。南豆腐用石膏液作为成型剂，因此做出来的豆腐质地柔软、细腻；而北豆腐采用盐卤作为凝固剂制作，质地相较南豆腐显得更为坚实，但不如南豆腐细滑。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率
豆腐属于豆制品，有南北豆腐之分。南豆腐用石膏液作为成型剂，因此做出来的豆腐质地柔软、细腻；而北豆腐采用盐卤作为凝固剂制作，质地相较南豆腐显得更为坚实，但不如南豆腐细滑。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率