芸豆中含有皂素和红细胞凝集素等有毒物质，没煮熟煮透人吃了会中毒，通常1至5小时后出现症状，包括恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等，严重者还会呕血、四肢麻木、胸闷、心慌、出冷汗、畏寒，甚至死亡。食用后出现症状应立即催吐、洗胃、导泻、解毒，并及时就医。芸豆一定要煮熟煮透再吃，中毒后要尽快就医。
芸豆不熟可能会中毒。
芸豆又被称为菜豆，是人们普遍食用的一种蔬菜。芸豆中含有皂素和红细胞凝集素等有毒物质，如果没有煮熟煮透，人食用后会中毒。中毒后通常会在1至5小时内出现症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等。严重者可能会出现呕血、四肢麻木、胸闷、心慌、出冷汗、畏寒等症状。
如果食用芸豆后出现上述症状，应立即停止食用，并采取以下急救措施：
1.催吐：立即用手指或筷子等刺激舌根，促进呕吐，将有毒物质吐出来。
2.洗胃：如果症状较为严重，应立即就医，进行洗胃治疗。
3.导泻：洗胃后，可以口服硫酸镁或硫酸钠等泻药，促进有毒物质排出体外。
4.解毒：如果中毒症状较为严重，应及时就医，医生会根据具体情况进行解毒治疗。
需要注意的是，芸豆中毒的症状较为严重，如果不及时处理，可能会导致生命危险。因此，在食用芸豆时，一定要煮熟煮透，避免中毒。同时，如果出现中毒症状，应立即就医，以免延误病情。