张嘴时听到骨头响，可能是以下原因引起：
1.正常的生理现象：张嘴时，下颌骨的髁状突运动，会出现“咯噔”的弹响，这是正常的生理现象，通常不需要特殊处理。
2.颞下颌关节紊乱病：这是一种累及颞下颌关节和咀嚼肌系统的疾病，常表现为张嘴时关节区疼痛、弹响、张口受限等。病因尚不明确，可能与精神因素、咬合因素、免疫因素等有关。治疗方法包括局部热敷、理疗、按摩、封闭等，严重者可能需要手术治疗。
3.外伤：张嘴时受到外力撞击或牵拉，可能导致颞下颌关节损伤，出现张嘴时骨头响的症状。
4.其他：骨质疏松、类风湿关节炎、系统性红斑狼疮等疾病也可能导致颞下颌关节病变，引起张嘴时骨头响。
如果张嘴时听到骨头响的同时，伴有明显的疼痛、张口受限、咀嚼困难等症状，应及时就医，进行相关检查，以明确病因，并采取相应的治疗措施。