摄入量与消耗情况
若晚上适量吃红薯，且全天总热量摄入不超过消耗，一般不易胖。红薯富含膳食纤维等，但过量食用，多余热量会转化为脂肪储存。比如，正常成年人晚上吃100 - 150克左右的红薯，搭配适量蔬菜等，若当天活动量正常，通常不会导致发胖。
个体代谢差异
不同人代谢能力不同。代谢快的人，晚上吃红薯后能较好地将摄入的能量消耗掉，相对不易胖；代谢慢的人，晚上吃红薯后能量消耗少，就容易使多余能量转化为脂肪堆积，增加发胖风险。比如，年轻人代谢通常比老年人快，年轻人晚上吃红薯相对更不易因代谢问题发胖。
烹饪方式影响
红薯的烹饪方式也很关键。烤红薯或煮红薯相对健康，热量相对稳定；而油炸红薯，如炸红薯条等，会因添加油脂使热量大幅增加，晚上吃这类油炸红薯就容易发胖。例如，烤红薯每100克热量约90千卡左右，而油炸红薯每100克热量可能高达200千卡以上。
与其他食物搭配
晚上吃红薯时的搭配也会影响是否发胖。若搭配高油脂、高糖的食物一起吃，会使总热量摄入过高，增加发胖几率；若搭配蔬菜、蛋白质食物（如鸡蛋、牛奶）等均衡搭配，营养更合理且不易发胖。比如，晚上吃红薯时搭配一份清炒蔬菜和一杯牛奶，营养均衡且利于控制体重。对于特殊人群，如糖尿病患者晚上吃红薯需严格控制量，因为红薯含糖量相对较高，可能影响血糖波动；胃肠功能较弱的人晚上不宜过量吃红薯，以免引起腹胀等不适。