降低菠萝蛋白酶的刺激性
菠萝中含有菠萝蛋白酶，可能会对口腔黏膜和胃肠道产生刺激。用盐水泡菠萝时，盐水能使菠萝蛋白酶的活性降低，从而减少食用菠萝后可能出现的口腔刺痛、肠胃不适等情况。
提升菠萝甜味
盐水可以在一定程度上中和菠萝的部分酸味，让菠萝吃起来更甜，改善菠萝的口感，使菠萝的风味更加宜人。
抑制细菌滋生
盐水有一定的抑菌作用，能在一定程度上抑制菠萝表面可能存在的细菌等微生物滋生，相对增加了食用菠萝的安全性。
适合特殊人群尝试
对于胃肠道较为敏感的人群，用盐水泡过的菠萝相对更温和，降低了因菠萝蛋白酶刺激引发不适的风险；不过特殊人群在食用前仍需根据自身身体状况适度尝试，观察反应。