菠萝泡盐水主要是为了改善口感和减少菠萝蛋白酶对口腔的刺激。
减轻菠萝蛋白酶刺激
菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶可能会对口腔黏膜产生刺激，引起不适感。盐水能在一定程度上抑制菠萝蛋白酶的活性，降低这种刺激。例如，有研究表明，将菠萝浸泡在盐水中一段时间后，其对口腔的刺激感会明显减轻。
提升口感
菠萝本身含有一定的酸性物质，直接食用可能会感觉酸涩。盐水可以中和部分酸性，使菠萝的味道更加甜美，口感更宜人。
适合特殊人群
对于一些口腔敏感的人群，如儿童或口腔有轻微破损的人，泡盐水后的菠萝相对更温和，能减少不适。儿童食用时，家长可提前将菠萝用盐水浸泡，降低风险。