降低菠萝蛋白酶的刺激性
菠萝中含有菠萝蛋白酶，可能会刺激口腔黏膜，引起不适。盐水能使菠萝蛋白酶的活性降低，从而减轻吃菠萝时的麻嘴、刺痛感。
提升菠萝口感
盐水可以在一定程度上改善菠萝的口感，让菠萝吃起来更甜。盐水能中和部分菠萝的酸涩味，使菠萝的味道更加宜人。
抑制微生物生长
盐水有一定的抑菌作用，用盐水泡菠萝可以在一定程度上抑制菠萝表面可能存在的微生物生长，延长菠萝的保存时间，不过这一作用相对较弱，不能完全替代正规的保鲜措施。
适合特殊人群食用
对于胃肠道较为敏感的人群，用盐水泡菠萝可以减轻菠萝对胃肠道的刺激，降低食用后可能出现的不适风险。但特殊人群如糖尿病患者等在食用时仍需注意控制量，因为菠萝本身含有一定糖分。