胡萝卜熟食比生食更利于营养吸收，其中油炒胡萝卜能让胡萝卜素更好释放被人体利用；炖煮也是不错方式，能保留其营养成分且口感软糯适合各类人群。
一、油炒胡萝卜
油炒时油脂能溶解胡萝卜中的类胡萝卜素，像β - 胡萝卜素在油脂作用下更易被人体肠道吸收。例如用适量食用油煸炒胡萝卜，能提升类胡萝卜素的吸收率。一般家庭可将胡萝卜切条，锅中放少许油，油热后放入胡萝卜条翻炒至变软，此时营养吸收较好。对于儿童，可适当控制油的用量，选择健康油脂如橄榄油，既能保证营养吸收又符合儿童饮食健康要求。
二、炖煮胡萝卜
炖煮能使胡萝卜充分软化，营养成分慢慢释放。比如将胡萝卜与排骨等一起炖煮，胡萝卜中的维生素等营养会融入汤中，人体食用后能全面摄取营养。炖煮时间不宜过长，以免营养流失过多，一般炖煮20 - 30分钟即可。老年人牙齿咀嚼能力弱，炖煮后的胡萝卜更易咀嚼和消化，能更好地获取其中营养。
三、做成胡萝卜泥
对于婴幼儿或咀嚼功能不佳的人群，做成胡萝卜泥是很好的方式。将胡萝卜蒸熟后用工具压成泥状，可直接食用或搭配其他辅食。蒸熟的胡萝卜泥保留了大部分营养，且易于消化吸收，能为婴幼儿提供胡萝卜中的维生素A等营养成分，促进其生长发育。
四、胡萝卜榨汁
胡萝卜榨汁也是一种吃法，将胡萝卜洗净榨汁后饮用，能快速摄入胡萝卜中的营养物质。但要注意，榨汁后膳食纤维会被过滤掉，不过对于一些不喜欢吃胡萝卜的人来说是一种补充营养的方式。但榨汁后的胡萝卜汁含糖量相对升高，糖尿病患者饮用需谨慎，要控制饮用量并监测血糖变化。