胡萝卜熟食更利于营养吸收，其中的类胡萝卜素是脂溶性的，与油脂一起烹饪能更好释放。例如清炒胡萝卜时加少许油；也可做成胡萝卜炖肉，肉中的油脂能促进胡萝卜素溶出，让人体更好摄取营养。
一、清炒胡萝卜
清炒时先将胡萝卜洗净切丝，锅中倒油，油热后放入胡萝卜丝翻炒，适当加些水焖煮一会，让胡萝卜熟透，这样能最大程度保留营养，且口感脆嫩，适合大多数人，尤其是平时肠胃功能较好的人群，能简单获取胡萝卜营养。
二、胡萝卜炖汤
像胡萝卜玉米排骨汤，把胡萝卜切成块与排骨、玉米等一起炖煮，长时间炖煮让胡萝卜营养充分融入汤中，汤鲜味美，营养丰富。对于消化功能稍弱的人，这种炖煮方式使胡萝卜更易被消化吸收，能为身体提供多种营养成分，适合各年龄段人群，尤其适合肠胃功能一般的人。
三、胡萝卜榨汁
将胡萝卜榨汁饮用也是不错的方式，把胡萝卜洗净切块放入榨汁机，可搭配苹果等一起榨，能增加口感。但对于牙齿咀嚼功能不好的老年人，榨汁能避免咀嚼困难，不过要注意饮用时的温度等，适合牙齿不好但想摄取胡萝卜营养的老年人。
四、胡萝卜做成配菜
在炒菜时把胡萝卜作为配菜，比如炒青菜时加入胡萝卜片，既增添色彩又增加营养。这种方式简单易行，不改变主菜风味，还能让饮食中融入胡萝卜营养，适合各种饮食习惯的人群，能轻松在日常饮食中补充胡萝卜营养。