胡萝卜熟食比生食更有营养，其中的胡萝卜素更易被人体吸收。
一、清炒胡萝卜
将胡萝卜洗净切丝，热油后放入蒜末爆香，再倒入胡萝卜丝快速翻炒，加盐调味即可。胡萝卜素是脂溶性的，油脂能促进其吸收，清炒时少量油脂就能让营养更好被人体利用。
二、胡萝卜炖汤
如排骨胡萝卜汤，把胡萝卜切块与排骨等一起炖煮。长时间炖煮使胡萝卜软烂，营养充分释放到汤中，且汤的温热性质适合多数人，尤其肠胃功能较弱者，能温和地摄取胡萝卜营养。
三、胡萝卜榨汁
把胡萝卜切块与苹果等水果一起榨汁。榨汁能让胡萝卜的营养快速被人体吸收，对于消化功能正常但想便捷获取胡萝卜营养的人适用，但糖尿病患者需注意控制量，因为水果中的糖分可能影响血糖。
四、胡萝卜泥
适合婴幼儿或咀嚼能力弱的人群，将胡萝卜蒸熟后压成泥状。婴幼儿消化系统尚未发育完善，泥状的胡萝卜更易消化吸收其中的营养成分，能为其成长提供必要营养。