血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、红薯的升糖指数
红薯的升糖指数（GI）相对较高，约为70左右。这是因为红薯中的淀粉属于快速消化的碳水化合物，进入人体后分解吸收较快，可能会引起血糖较快上升。但升糖指数只是一个参考，实际对血糖的影响还与食用量等因素有关。
二、血糖高者食用红薯的量
血糖高的人食用红薯应控制量，一般每次食用量以100克 - 150克（生重）为宜。可以将红薯替代部分主食，比如吃100克红薯就相当于减少约25克左右的大米等主食的量，这样能在一定程度上控制碳水化合物的总摄入量，避免血糖大幅波动。
三、食用红薯的时间选择
最好选择在血糖相对平稳的时候食用红薯，比如两餐之间，如上午10点左右或下午3点左右。避免在血糖已经较高的时候食用，同时食用红薯后要密切监测血糖变化，根据血糖情况调整后续的饮食和治疗方案。
四、特殊人群需注意
对于糖尿病患者等血糖高的特殊人群，若同时伴有胃肠道功能较弱的情况，食用红薯要更加谨慎，因为红薯吃多了可能会引起腹胀等不适。老年血糖高人群食用红薯时，要注意细嚼慢咽，帮助消化，防止消化不良等问题。而儿童血糖高情况相对较少见，若有特殊情况，需在医生或营养师的严格指导下食用红薯。