儿童、类风湿患者、正在服用中药者、伤风感冒和身体发热者不宜食用海参，另外，海参作为高蛋白食品，会加重肾脏负担，使肾功能更受影响，因此，有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
以下这些人不能吃海参：
1.儿童一般不宜多吃海参。
海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。
2.有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
海参属于高蛋白食品，会加重肾脏负担，使肾功能更受影响。
3.在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。
甘草酸是甘草中主要的活性成分，也是很好的食品添加剂和香料基料，比如在酱油、咸菜里添加，但同时也是有副作用的，例如会使血压升高，长期大量应用，还会造成水肿、血钾减少等症状。
服用甘草酸时，再吃海参，容易出现过敏、腹泻等症状。
除了甘草酸，中医理论中认为海参反藜芦、畏五灵脂，服用中药时应暂时少吃或不吃海参。
4.伤风感冒、身体发热者不宜进食。
海参性滑利，对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。
容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。