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金牌医生
内侧中
人类膳食脂肪主要来源于动物脂肪组织、肉类及植物的种子。
1.动物脂肪中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量较多，而多不饱和脂肪酸含量较少。海生动物和鱼也富含不饱和脂肪酸，如深海鱼、贝类食物含EPA和DHA相对较多。
2.植物脂肪（或油）主要符合不饱和脂肪酸。植物油中普遍含有亚油酸，豆油和紫苏籽油、亚麻籽油中α-亚麻酸较多，但可可黄油、椰子油和棕榈油则富含饱和脂肪酸。
3.磷脂含量较多的食物为蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生。
4.含胆固醇丰富的食物是动物脑、肝、肾等内脏和蛋类，肉类和奶类也含有一定量的胆固醇。
金牌医生
内侧中
脂肪肝可分为酒精性和非酒精性脂肪肝病。
非酒精性脂肪肝（nonalcoholic fatty liver disease，NAFLD）：是一种无过量饮酒史，以肝实质细胞脂肪变性和脂肪蓄积为特征的临床病理综合征。主要包括单纯性脂肪肝、非酒精性脂肪肝炎、非酒精性脂肪性肝纤维化和肝硬化。
高脂肪、高热量的膳食结构，多坐少动的生活方式，胰岛素抵抗为主的代谢综合征（肥胖、高血压、血脂代谢紊乱、2型糖尿病）均为其致病危险因素。
此外肝炎、药物、全胃肠外营养、减肥后体重急剧下降、工业毒物中毒等也为致病病因。酒精性脂肪肝：乙醇进入肝细胞后代谢产物所致的代谢紊乱是酒精性肝病的主要原因。
