牛肋骨味甘，性温，具有补充营养、滋肝补肾的功效。1、补充营养 牛肋骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷酸钙、胶原蛋白等，可以给机体补充营养。2、滋肝补肾 牛肋骨味甘，性温，甘温则补，因此牛肋骨具有滋肝补肾的功效，可以缓解面色萎黄、须发早白、头昏眼花等病症。