葱根须是百合科植物葱的须根，在夏秋季节采挖是最合适，味辛、性平，入肺经，鲜用或晒干均可，有较高的药用价值，可治疗早期感冒。具有促进消化、祛风散寒、舒张血管等功效。1、促进消化 葱根须含有一定的挥发油，进入人体之后，可以促进消化液的分泌，从而有健脾开胃、促进消化的功效。2、祛风散寒 葱根须具有刺激身体汗腺产生发汗散热的作用，还可以刺激上呼吸道使黏痰易于咳出。其中所含的大蒜素具有抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更较强。3、发表通阳 葱根须味辛，性微温，具有发表通阳、调味的作用。4、舒张血管 葱根须富含维生素C，有舒张小血管、促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕症状，使大脑保持灵活，预防老年痴呆。它的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味和菜肴中的异味，产生特殊香气。