九芽生菜是苦菊的别名，是生活中常见的蔬菜之一，可炒食或凉拌，具有生津开胃、补充营养的功效。1、生津开胃 九芽生菜颜色碧绿，甘中略带苦，水分充足，可生津开胃、促进食欲，适用于食欲不振者。2、补充营养 九芽生菜营养丰富，含有植物蛋白、膳食纤维，以及钙、磷、锌、铜、维生素等成分，能适当为人体补充部分必需的营养物质。