野生刺参
- 功
降糖、营养神经、延缓性腺衰老
- 宜
高血压、高脂血症、冠心病患者
- 忌
过敏者
功效作用
野生刺参属于海参纲，刺参科，体柔软，呈圆筒形，色黑褐、黄褐或灰白，背面隆起，有大小不等排列不规则的圆锥形肉刺，腹面平坦，有三行管足密布。野生刺参药性温补，具有降糖、营养神经、延缓性腺衰老等功效。1、降糖 野生刺参含有的酸性黏多糖和海参皂甙，具有激活胰岛细胞活性、抑制高浓度血糖的作用，食疗有助于糖尿病患者控制血糖波动。2、营养神经 野生刺参含有大量的氨基酸、牛磺酸和胶原蛋白，可以营养脑神经，对于失眠多梦、记忆力减退、老年痴呆症有较好的调节作用。3、延缓性腺衰老 野生刺参所含的锌、酸性黏多糖、海参素等活性物质，具有提高性功能的作用，能改善脑、性腺神经功能传导，延缓性腺衰老。
营养价值
野生刺参含有丰富的营养成分，其中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，并含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分。其中的铁离子、钙离子含量比较丰富，不但可以促进身体内血红蛋白的生成，而且可以改善低钙血症导致的四肢抽搐现象。野生刺参含有的酸性黏多糖，具有抗凝、降血脂、降低血粘度的作用。
- 适宜和禁忌
- 适宜：高血压、高脂血症、冠心病患者野生刺参含胆固醇和脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
禁忌：过敏者野生刺参含有丰富的蛋白质，其中含有异性蛋白，若过敏人群食用后易诱发过敏反应，出现瘙痒、红疹，甚至呼吸困难等不适症状，故不适宜食用。
- 母婴宜忌
孕妇可适量食用。
野生刺参含有丰富的营养成分，孕妇适量食用，有助于补充身体健康，且其中含有的不饱和脂肪酸有助于胎儿的神经发育，故可适量食用。婴幼儿可适量食用。
野生刺参含有丰富的矿物质，尤其是铁元素和锌元素，适量食用有助于身体发育、预防贫血，故可适量食用。
- 温馨提示
野生刺参可煮、可凉拌，但在烹饪前，泡发野生刺参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍野生刺参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使野生刺参溶化、腐烂、变质。发好的野生刺参不宜再冷冻，否则会影响野生刺参的质量。
食用方法
1、炖食 将发好的野生刺参切半，将葱白切成段，起锅热油，下葱段煸炒，加入适量料酒和水，下野生刺参以及花椒、酱油、白糖等调料慢炖，最后用淀粉勾芡即可。