二型糖尿病患者可以吃葵花瓜子，但需控制摄入量。葵花瓜子中含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分，适当食用可以补充身体所需的营养物质。但葵花瓜子中含有一定量的油脂和糖分，二型糖尿病患者过量食用可能会导致血糖升高，不利于病情控制。
此外，二型糖尿病患者在饮食方面需要注意以下几点：
控制总热量：根据自身情况，合理控制饮食摄入量，避免暴饮暴食。
选择合适的食物：尽量选择低糖、低盐、低脂的食物，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类等。
避免高糖食物：减少糖果、饮料、糕点等高糖食物的摄入。
定时定量进餐：养成定时定量进餐的习惯，避免过度饥饿或过度饱腹。
注意饮食搭配：合理搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例，保证营养均衡。
总之，二型糖尿病患者可以吃葵花瓜子，但需注意控制摄入量，并结合医生的建议制定合理的饮食方案。同时，还需要定期监测血糖，遵医嘱进行治疗，以控制病情，减少并发症的发生。