冰糖山楂水有一定的功效与作用。它能开胃消食，一般来说，对于食欲不振的人，适量饮用冰糖山楂水可以刺激胃液分泌，帮助消化。
开胃消食方面
促进消化液分泌： 山楂中含有山楂酸等成分，能促进胃液分泌，帮助胃肠消化食物。比如，当人们吃了较多油腻食物后，喝上一杯冰糖山楂水，能缓解胃胀、消化不良的情况。增加食欲： 对于一些食欲不佳的人，尤其是儿童，冰糖山楂水酸甜的口味能刺激味觉，从而增加进食量。不过，儿童饮用时要注意适量，不能过量饮用影响正常饮食。
补充营养成分
富含维生素： 山楂含有丰富的维生素C等营养成分，维生素C有助于增强人体免疫力。一杯冰糖山楂水在补充水分的同时，也能为人体提供一定量的维生素C。含有矿物质： 山楂中还含有钙、铁等矿物质，适量饮用冰糖山楂水可以在一定程度上补充这些矿物质，对身体有好处。但要注意，不能依靠冰糖山楂水来大量补充矿物质，它只是日常饮食营养的补充方式之一。
辅助心血管健康
辅助调节血脂： 有研究表明，山楂中的某些成分可能对调节血脂有一定帮助。适量饮用冰糖山楂水，对于血脂偏高的人群有一定的辅助作用，但不能替代正规的降脂治疗。不过，健康人群饮用也有助于维持心血管系统的健康基础。改善微循环： 山楂可能有助于改善微循环，一定程度上对心血管功能有积极影响。但这需要长期适量饮用并结合健康的生活方式才能发挥更好的作用，不能期望仅靠冰糖山楂水就达到显著的心血管治疗效果。不过，也有一些需要注意的地方。比如，糖尿病患者要谨慎饮用，因为冰糖山楂水中含有一定糖分，可能会引起血糖波动。还有，胃酸过多的人也不宜多喝，以免刺激胃酸分泌过多，导致胃部不适。