耳温枪一般超过37.5℃才算发烧。具体而言：
一、正常体温范围：用耳温枪测量体温时，通常情况下36.3℃到37.5℃之间属于正常。
二、发烧的判定：一旦用耳温枪测量超过了37.5℃，就可视为发烧。耳温枪是一种非接触遥测式温度测量仪，其原理是利用检测鼓膜所发出的红外线光谱来测定体温。
三、应对发烧的措施：
1.体温超过37.5℃时，可先采用物理方法降温，比如用温毛巾对额头、腋下、腹股沟等部位进行反复擦拭，能起到降低体温的作用。
2.若体温超过38.5℃，则需要服用药物治疗，在医生指导下可服用对乙酰氨基酚片或者布洛芬片、复方氨酚烷胺片等药物，治疗期间要严格按照要求按时按量服用药物，以利于病情早日恢复。
四、饮食注意：此外，在饮食方面可以适当食用一些含蛋白质高的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等，这能够补充身体营养，还可提高身体的抗病能力。
总之，要正确认识和使用耳温枪来判断体温状况，并根据不同情况采取相应的应对措施，同时注重饮食调节来促进身体恢复。