胆囊切除术后短时间内不建议喝牛奶，一般术后1~2天胃肠功能逐渐恢复后，可少量饮用低脂或无脂牛奶。
术后早期不宜喝牛奶
胆囊切除术后早期，胃肠道功能尚未完全恢复，此时喝牛奶可能会引起腹胀、腹痛等不适。因为牛奶属于高蛋白食物，消化过程中需要胆汁参与，而术后胆汁储存和浓缩功能发生改变，短时间内难以充分消化牛奶，容易加重胃肠道负担。
选择低脂或无脂牛奶
如果术后胃肠功能恢复良好，想喝牛奶可以选择低脂或无脂牛奶。低脂牛奶脂肪含量相对较低，约1.0%~2.0%，无脂牛奶几乎不含脂肪。以常见的市售牛奶为例，低脂牛奶每100毫升脂肪含量一般在1.0克左右，无脂牛奶每100毫升脂肪含量通常低于0.5克，这类牛奶相对更易于消化吸收，对胆囊切除术后的患者来说更为合适。
注意饮用方式和量
饮用牛奶时要注意温度适中，不宜过冷或过热。过冷的牛奶可能刺激胃肠道，引起痉挛性疼痛；过热的牛奶可能损伤食管黏膜。每次饮用的量不宜过多，开始可以先喝50~100毫升，观察有无不适反应，如无腹胀、腹痛等不适，可逐渐增加至200毫升左右。如果饮用后出现明显的腹部不适，如腹胀加重、腹泻等，应暂停饮用牛奶，并咨询医生的建议。