早上起床适量吃苹果是可以的。一般来说，早上吃1-2个中等大小的苹果不会对身体造成不良影响。
从营养角度看
空腹吃苹果补充营养：苹果富含多种维生素，如维生素C等，还含有膳食纤维。早上人体经过一夜的代谢，适量吃苹果可以为身体补充一些营养物质。例如，苹果中的维生素C有助于增强人体免疫力，早上食用能开启一天的营养补充。苹果中的膳食纤维促进肠道蠕动： 其含有的膳食纤维可以在一定程度上促进肠道蠕动，帮助改善肠道功能，对于保持肠道健康有一定好处。不过，不要吃刚从冰箱拿出来的冰冷苹果，以免刺激肠胃。
从肠胃健康角度
对于肠胃功能正常者： 大部分肠胃功能正常的人早上吃苹果不会有问题。但如果本身肠胃比较敏感，比如有慢性胃炎的人，早上空腹吃太多苹果可能会引起胃部不适。因为苹果中的果酸可能会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，进而出现反酸、胃痛等症状。这时候可以考虑吃一些温软的食物后再吃苹果，或者将苹果切成小块慢慢咀嚼。肠胃功能较弱者的注意事项： 肠胃功能较弱的人，如老年人、儿童等，早上吃苹果时要注意控制量，最好搭配一些主食一起吃，比如喝杯温牛奶、吃片面包后再吃苹果，这样能减轻苹果对肠胃的刺激。
从血糖方面考虑
对于血糖正常人群： 早上吃苹果一般不会引起血糖的大幅波动。苹果中的糖分属于果糖等糖类，人体可以正常代谢。但如果是糖尿病患者，早上吃苹果需要注意。一般建议在血糖控制比较稳定的时候吃，而且要计算在当天的总热量摄入中。比如每天吃100克左右的苹果，并且相应减少主食的量，同时要监测血糖变化，根据自身情况调整。如果糖尿病患者早上空腹血糖较高，最好先咨询医生是否适合吃苹果以及吃的量。