一般来说，奶粉开封后需要在一个月内食用完，否则就不能再吃了。这是因为奶粉开封后容易受潮，滋生细菌和微生物，从而影响奶粉的质量和安全性。
如果奶粉超过了保质期，即使没有开封，也不建议食用。因为奶粉中的营养成分可能已经发生了变化，食用后可能会对健康造成不良影响。
需要注意的是，不同品牌和类型的奶粉保质期可能会有所不同，具体的保存时间可以参考奶粉包装上的说明。此外，为了保证奶粉的质量和安全，开封后的奶粉应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
对于宝宝来说，如果奶粉开封后没有及时吃完，可以大人吃掉，也可以用来做一些烘焙食品，如饼干、蛋糕等。但是需要注意的是，这些食品也应该在保质期内食用完。
总之，为了宝宝的健康，建议家长们在给宝宝冲泡奶粉时，按照宝宝的食量进行冲泡，避免奶粉剩余。同时，也要注意奶粉的保质期和保存方法，确保宝宝食用的奶粉是安全和健康的。