睡觉流口水且很臭，可能由多种原因导致，包括个人不良卫生习惯、口腔结构异常、牙齿因素，也可能是胃肠道疾病所致，要注意加以区分。
一、食物残渣方面：
1.不良生活习惯：
(1)经常不刷牙或者刷牙方式不正确的人，口腔清洁不到位，容易残留食物。
(2)经常熬夜且喜欢吃夜宵的人，以及暴饮暴食、饮食不洁的人，都可能使口腔内有较多食物残渣留存，食物腐败后产生臭味，所以需要注意保持口腔卫生，按时刷牙漱口。
2.口腔结构异常：
由于口腔结构存在异常，食物经咀嚼后易残留在口腔中，若不及时清理，长时间的食物残留可能滋生细菌而引发口臭，导致睡觉流口水有臭味。这种情况下，在进食后及时进行口腔清理、刷牙等操作，通常能够缓解。
3.牙齿因素：
(1)多种原因造成的牙洞、牙龈炎、牙齿缝隙过大。
(2)不合适的假牙、活动性义齿等，都可能致使食物残渣留在口腔内，从而引起上述症状。
二、其他原因：
胃肠道因素也可能引发睡觉流口水且很臭的情况，比如胃炎，会使食物在胃内堆积形成积食，出现睡觉流口水现象，并且胃炎多与幽门螺杆菌感染有关，该菌能在口腔内繁殖并产生有臭味的碳化物，从而导致口臭和睡觉流口水发臭。
当出现这种症状时，应及时就医，明确病因后进行针对性治疗。总之，要准确判断原因并采取合适的措施来改善这一状况。