一着凉就拉肚子（腹泻）可能由多种原因导致，主要包括胃肠功能紊乱、胃肠炎以及肠易激综合征等。
一、胃肠功能紊乱：着凉会致使胃肠道肌肉出现痉挛性收缩，特别是肠道平滑肌的蠕动会明显加快，这样一来食物排出的速度也随之加快。同时，着凉还会使消化道的消化液分泌减少，导致食物无法被完全消化吸收就被排出体外，从而引发腹泻。
二、胃肠炎：着凉会引起胃肠内的细菌群落发生变化，益生菌数量减少，而致病菌数量增加，进而容易引发感染，导致腹泻。
三、肠易激综合征：这是一种功能性疾病，着凉后可能会加重肠易激综合征，造成肠道动力紊乱以及菌群失调，进而出现腹泻。
如果腹泻的同时还伴有恶心、呕吐、乏力等不适症状，建议及时前往正规医院进行检查，并配合医生进行规范治疗。
总之，着凉后腹泻可能涉及多种原因，要根据具体情况进行诊断和治疗。如果症状持续或加重，应高度重视，及时就医处理。