小青菜具有多方面的价值。首先，其营养价值颇高，包含多种维生素、胡萝卜素、钙元素、粗纤维、酸性果胶等物质，人体进食后，一来可以促进机体代谢，防止色素沉着，二来能够促进肠胃道蠕动，利于消化吸收，对防治便秘以及消化不良有帮助。其次，小青菜还有着延缓衰老、增强免疫力、缓解眼疲劳、保护视力、健脾、开胃、滋阴润肺等作用，同时对预防癌症以及心血管疾病也有益处。此外，身体肥胖的人群食用小青菜有助于减肥。
一、营养价值：
1.包含多种维生素等物质。
2.可促进机体代谢和肠胃道蠕动。
(1)防止色素沉着。
(2)促进消化吸收，防治便秘和消化不良。
二、其他作用：
1.延缓衰老等。
(1)增强免疫力。
(2)缓解眼疲劳、保护视力。
(3)健脾、开胃、滋阴润肺。
2.预防癌症及心血管疾病。
三、对肥胖人群的益处：有助于减肥。
总之，小青菜在营养、健康等方面都有着重要的作用和意义。