石斛是一种药用植物，具有益胃生津、滋阴清热等功效。以下三类人不适合吃石斛：
1.石斛过敏者：石斛是一种植物，可能会引起过敏反应。如果对石斛或其他植物过敏，应避免食用。
2.脾胃虚寒者：石斛性微寒，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
3.孕妇和哺乳期妇女：石斛具有一定的药理作用，孕妇和哺乳期妇女应避免食用，以免影响胎儿和婴儿的健康。
需要注意的是，石斛作为一种中药材，其使用方法和剂量应根据个人体质和病情而定。在食用石斛或其他中药材之前，应咨询医生或中医师的意见，避免因食用不当而引起不良反应。同时，应选择正规渠道购买石斛，并注意保存方法，以确保其品质和药效。