胆囊炎患者需要特别注意饮食，有些食物要尽量避免食用。一般来说，胆囊炎患者应避免摄入高脂肪、高胆固醇以及刺激性较强的食物。
高脂肪食物要少吃
油炸类食物：像炸鸡、炸薯条等油炸食品，含油量高，食用后会刺激胆囊收缩，加重胆囊负担，可能引发胆囊炎发作或使症状加重。通常这类食物一次摄入过多就可能对胆囊产生不良影响。肥肉：肥肉中脂肪含量极高，胆囊炎患者食用后，胆囊需要大量分泌胆汁来消化脂肪，容易导致胆囊剧烈收缩，引起疼痛等不适。建议每周食用肥肉的量应控制在少量，尽量不吃肥猪肉等脂肪含量高的部位。
高胆固醇食物需谨慎
动物内脏：动物肝脏、肾脏等内脏器官胆固醇含量很高，例如100克猪肝中胆固醇含量约为288毫克，经常食用会使血液中胆固醇水平升高，进而影响胆囊的正常功能，增加胆囊炎发作的风险。所以每月食用动物内脏的次数最好不超过2次。蛋黄：一个鸡蛋黄中的胆固醇含量大约是200毫克左右，胆囊炎患者如果大量食用蛋黄，会加重胆囊代谢负担，建议每周吃鸡蛋不要超过3个，且尽量只吃蛋白部分。
刺激性食物要远离
辛辣调料：辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会刺激胃肠道，反射性地引起胆囊收缩，导致胆汁排出不畅，从而诱发胆囊炎发作。日常烹饪中应尽量少用这类辛辣调料，炒菜时放少许即可，避免大量添加。咖啡和浓茶：咖啡中的咖啡因以及浓茶里的茶碱等成分，可能会刺激胃酸分泌，间接影响胆囊的正常功能，导致胆囊收缩异常。建议胆囊炎患者每天饮用咖啡不超过1杯，浓茶也尽量少喝，每天1杯以内为宜。