糖尿病人的饮食安排很重要，一般来说，要遵循定时定量、均衡营养的原则。建议每天主食摄入量控制在200~300克左右，粗细搭配，比如大米和燕麦、玉米等杂粮搭配着吃。
碳水化合物的选择
全谷物类：像燕麦、糙米等全谷物富含膳食纤维，升糖指数相对较低。以燕麦为例，每100克燕麦中膳食纤维含量较高，能延缓血糖上升速度。可以将燕麦煮成粥作为早餐，既能提供饱腹感，又有助于控制血糖。精制谷物：要尽量少吃精米精面，比如白面包、白米饭等，它们消化吸收快，会使血糖快速升高。
蛋白质的摄入
优质蛋白来源：鱼类是很好的选择，比如每100克的鲈鱼，富含丰富的蛋白质，且脂肪含量低，适合糖尿病人食用。可以清蒸鲈鱼，既保留了营养，又不会增加过多热量。豆类及豆制品也是优质蛋白的来源，像豆腐，每100克豆腐含有一定量的蛋白质，而且还含有多种微量元素，可做成麻婆豆腐等菜肴。肉类选择：应选择瘦肉，如鸡肉、牛肉等。鸡肉去皮后，每100克的蛋白质含量较高，且脂肪少，可采用清炖的方式烹饪，减少油脂摄入。
脂肪的把控
健康脂肪来源：橄榄油是不错的选择，其中富含单不饱和脂肪酸，对心血管有益。每天烹饪用的橄榄油量控制在20~25克左右。坚果也是健康脂肪的来源，但要适量食用，每天吃10颗左右的杏仁等坚果比较合适，因为坚果热量较高，吃多了会影响血糖和体重。不健康脂肪避免：要远离动物油，如猪油、牛油等，还有油炸食品中的油脂，这些油脂会使血脂升高，对糖尿病人的健康不利。
蔬果的搭配
蔬菜的选择：绿叶蔬菜如菠菜、芹菜等是首选，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低。每餐可摄入200~300克的绿叶蔬菜，比如清炒菠菜，既能补充营养，又不会导致血糖大幅波动。水果的挑选：选择含糖量低的水果，如蓝莓，每100克蓝莓的含糖量相对较低，而且富含抗氧化剂。血糖控制稳定时，可在两餐之间吃50~100克的蓝莓，既能满足口腹之欲，又不会对血糖造成太大影响。但像西瓜、荔枝等含糖量高的水果要尽量少吃。