急性胰腺炎发作可从饮食、药物、手术等方面进行处理。其主要症状有腹痛、腹胀、恶心、呕吐等，急性发作时需及时就医治疗。
一、饮食：
1.发作期需禁食禁水，通过静脉输液获取营养。
2.恢复期要少量多餐，可先食用流食如米汤等。严格限制饮酒，避免暴饮暴食。
二、药物：
1.急性胰腺炎的药物治疗通常无特效药物，以综合治疗为主。包括常见的抑制胰腺分泌的药物，如清胰利胆颗粒等。
2.止痛剂如硫酸阿托品片等，还会用到抑制胃酸的药物如奥美拉唑肠溶胶囊等以缓解症状。服药期间务必谨遵医嘱，同时要注意休息，保证充足睡眠，放松身心，避免焦虑。
三、手术：
如果病情严重，伴有出血、坏死以及急性腹膜炎、胃肠穿孔等并发症，就需要立即进行开放性手术，切除坏死组织并进行引流。
总之，对于急性胰腺炎发作的处理，要根据具体情况选择合适的方法，包括饮食调整、合理用药以及必要时的手术治疗，以促进患者康复。