胃癌全切除手术后的饮食需依据病人具体状况以及术后时间长短来进行调节，并要注意相关事项。饮食原则是逐步从禁食过渡到流食、半流食，最终迈向正常饮食。
一、饮食方面：
1.术后1周内：胃癌手术涉及肠道重建与肠道吻合，早期必须禁食，这是为避免肠道吻合术后因进食引发吻合口瘘、腹腔感染等并发症。在术后1周内要注重静养，同时可适当活动下肢。
2.术后7-14天：倘若没有腹痛、发热、胸痛等情况，且肛门已排气，那么便能够进食流质食物，主要包括果汁、米汤、牛奶等。此时可以下地活动，也可进行深呼吸以锻炼呼吸功能。
3.术后15-21天：要是病人恢复良好，这时可以选择半流质食物，像是面条、稀饭、肉汤、鸡汤等。继续坚持每天下地活动，并适当补充维生素。
4.术后3周：可逐渐向容易消化且食物残渣较少的食物过渡，如肉稀饭、鱼肉鱼汤稀饭、煮烂的蔬菜等。可以适当开展肌肉锻炼以促进体力恢复。
5.术后1个月以后：肠道伤口基本已愈合，可过渡到正常饮食，但需减少对刺激性食物如辣椒、烧烤以及不易消化食物的摄入。
二、注意事项方面：
1.做好心理护理：对于家属而言，应给予病人支持与理解，以减轻病人的心理压力。
2.定期复查：完成手术后需要定期复查，从而观察病情的变化。
3.养成良好的生活习惯：做到少食多餐、戒烟限酒，并且养成观察大便的习惯。
总之，胃癌全切除手术后的饮食和注意事项都非常重要，只有合理安排饮食、关注各方面细节，才能更好地促进病人的康复。