夜里嘴干嘴苦的原因包括饮食因素、反流性胃炎、甲状腺功能亢进症等。
一、饮食因素：
1.睡前食物过咸：如果睡前吃的东西过咸，盐分在通过肾脏排泄时需要更多水分参与，而喝水少导致体内缺水，就会引发口干、口苦。
2.饮酒过多：大量饮酒会导致血管扩张、回心血量减少，常常会有口干、嘴发苦的感觉。
二、反流性胃炎：
长期酗酒、常吃高热量食物等不良生活习惯可能诱发反流性胃炎。在睡觉时胆汁反流入胃，从而出现嘴巴干苦的症状，同时还会伴有腹痛、腹胀等现象。
三、甲状腺功能亢进症：
甲状腺功能亢进症患者由于甲状腺激素分泌增多，身体会出现全身代谢亢进，系统兴奋性增高，导致人体代谢异常提高，脱水明显，也会出现口干、口苦症状。
此外，还有如咽炎、胆囊炎、胆囊结石等其他可能性疾病。如果出现夜里嘴干嘴苦的情况，建议及时就诊，完善相关检查，以便在医生帮助下明确病因，并进行针对性的处理或治疗。
总结：夜里嘴干嘴苦可能由多种原因引起，主要有饮食因素、反流性胃炎、甲状腺功能亢进症等，还可能有其他疾病因素，应及时就医明确原因并处理。