维生素B的作用和功效主要包括以下方面：
一、增加食欲：维生素B1、B6、B12有助于食物的吸收和蛋白质的合成。其中，维生素B1能促进胃肠蠕动，维生素B6可以增加消化液分泌，它们共同作用可达到促进消化的效果，并且在一定程度上能缓解呕吐、恶心等胃肠道不适症状。
二、维持神经功能：维生素B1、B12具有营养神经的显著作用。它们可以作用于中枢和周围神经，促进神经组织的修复。具体来说，(1)能够提高机体对噪音的承受能力，(2)可缓解一定的忧虑、紧张情绪，(3)有助于提升记忆力。
三、促进生长发育：维生素B6、B7、B12对于生长发育有重要意义。它们能提高骨骼、皮肤及上皮组织的获氧量，帮助脂肪、蛋白质等吸收代谢能量，还参与细胞的生成过程，从而有力地促进正常的生长发育。
四、保护皮肤及黏膜：维生素B2、B3在机体中发挥着重要作用。它们参与机体红细胞形成及抗体制造，对皮肤有积极影响，(1)可帮助皮肤组织代谢，避免糙皮病、舌头肿痛、皮炎、脚气、面部痤疮等病症的发生，(2)有利于维持皮肤健康。
五、抑制黑色素生成：维生素B3、B6、B12能起到一定作用。它们可以加快受损细胞的恢复速度，(1)调整皮肤皱纹、暗沉、黑斑等问题，(2)还能维持正常血液循环，进而改善贫血症状。
六、帮助肝脏解毒：维生素B2可降低乙醇和尼古丁对机体的侵害，在一定程度上保护肝脏，推动肝脏的新陈代谢，修补肝脏功能，对防止酒精肝的发生有积极意义。
总之，维生素B具有多种重要的作用和功效，对人体的健康有着广泛而积极的影响。