日常饮食中适当吃红薯，血糖变化幅度通常不会太明显。
研究数据显示，红薯含糖量达27.7%，其所含糖分易被身体吸收利用，可能会让人觉得血糖高的人不能吃红薯，因为吃后血糖会升高。然而，红薯中富含其他营养物质，如氧化酶就很丰富，氧化酶的消化吸收会产生二氧化碳气体，正是由于氧化酶的存在，使得餐后血糖不会升高得特别明显。
尽管一般情况下红薯不会让餐后血糖明显升高，但也不能过量食用。很多人若不懂得控制，就难免会导致餐后血糖升高，因为红薯含有的淀粉进入体内后会转化为碳水化合物等物质，进而会使血糖升高。
所以平时吃红薯要注意以下两点：
一、不要吃太烫的红薯。除了烤红薯，还可以选择蒸红薯或用红薯煲粥等烹饪方式，无论哪种方式，吃的时候都尽量别吃得太烫，这是因为热红薯的升糖指数比放凉后的红薯高很多。
1.（1）热红薯升糖指数较高。
2.（2）放凉后的红薯升糖指数相对较低。
二、不要过量食用。
1.（1）过量食用可能导致血糖升高。
2.（2）需控制食用量。
总之，红薯虽好，但食用时要注意方式和量，这样既能享受其带来的益处，又能避免血糖出现较大波动。