山楂具有多种作用。首先，山楂有助于促进消化，有研究表明，适当食用山楂能在一定程度上帮助胃肠蠕动，加快食物的消化过程。
帮助消化方面
促进胃液分泌：山楂中含有山楂酸等物质，能促进胃液分泌，帮助消化肉食积滞。比如，吃了较多油腻食物后，适当吃些山楂制品，能让肠胃更好地消化这些食物。增强胃肠蠕动：它可以增强胃肠平滑肌的收缩力，加快食物在胃肠道内的排空速度，缓解消化不良引起的腹胀等不适。
对心血管系统的作用
辅助降血脂：有研究发现，山楂中的某些成分能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。长期适量食用山楂，可能对预防心血管疾病中的高血脂问题有一定帮助，但不能替代正规的降脂药物治疗。辅助降血压：山楂中的有效成分可以轻微地扩张血管，在一定程度上帮助降低血压，不过效果相对较缓和，不能作为主要的降压手段。
对免疫系统的影响
增强免疫力：山楂中含有丰富的维生素C等营养成分，维生素C能够增强人体的免疫力，帮助身体抵御疾病的侵袭。一般来说，经常吃些山楂或者喝山楂水，有助于维持身体的免疫功能正常。不过需要注意的是，山楂虽然有诸多好处，但也不能过量食用。尤其是胃酸过多的人，过多食用山楂可能会刺激胃酸分泌，导致胃部不适。另外，山楂含糖量相对不低，糖尿病患者食用时要谨慎，需在医生或营养师的指导下合理食用。