黄芪、枸杞、山楂泡水主要具有以下功效：一是提高机体抗病能力，二是健脾消食，三是降低血脂。具体来说：
一、提高机体抗病能力：黄芪具有固表止汗的作用，还能有效提高免疫功能，山楂有着活血化瘀、消食化积的功效。所以适量饮用由黄芪、枸杞、山楂泡制的水，能够起到增强机体免疫力、提高机体抗病能力的效果。
二、健脾消食：山楂本身具有健脾消食、活血化瘀的作用，而黄芪能发挥健脾益气以及温中散寒的效用。适量饮用黄芪、枸杞、山楂泡水，能够起到很好的健脾消食、促进消化的功效。
三、降低血脂：黄芪、山楂、枸杞泡水能在一定程度上有效降低血糖，具有延缓衰老的作用，适当饮用还可起到降低血脂的效果。但要注意的是，肾阴虚、热毒过剩、湿热等症患者不适宜用黄芪枸杞山楂泡水喝，以免导致病情加重。
总之，黄芪、枸杞、山楂泡水有多种功效，但并非适合所有人，在饮用前需根据自身情况合理选择。