脑梗塞患者在饮食方面需注意清淡。脑梗塞的危险因素主要有三个：一、高血压。对于高血压患者，饮食要低盐。二、高血糖。高血糖患者应尽量少吃或不吃含糖量高的食物，每顿饭的量要控制好，将血糖控制在稳定范围内。三、高血脂。高血脂患者要少吃油腻食物，如肥肉、动物内脏（肝脏、心脏、鸭胗、鸡胗等），这些食物脂肪含量特别高。总之，脑梗塞患者饮食要少盐、少糖、少油，以清淡蔬菜为主，炒菜时少放油且不要用动物油，可使用植物油或花生油，并且炒菜用的油要轮换使用，如花生油、菜籽油、豆油等，不要只用一种。
尾段总结：脑梗塞患者饮食的关键在于清淡，针对高血压、高血糖、高血脂这三个危险因素，分别要控制盐、糖、油的摄入，多吃蔬菜并合理选择食用油。