一天一餐减肥法并不可靠。这种极端的饮食方式可能在短期内看到体重下降，但长期坚持会带来诸多健康风险。
营养摄入严重不足
能量供应匮乏： 一天仅一餐很难满足人体正常的能量需求。人体每天需要从食物中获取足够的能量来维持基础代谢、日常活动以及各项生理功能。比如，一个成年人正常活动一天大约需要1500 - 2000千卡的能量，而一餐很难提供这么多能量，长期下来会导致身体处于能量 deficit（不足）状态，进而影响器官功能。营养不均衡： 一餐往往只能包含有限的几种食物，无法涵盖人体所需的各类营养素，像蛋白质、维生素、矿物质等都可能摄入不足。例如，蛋白质是身体细胞修复和更新的重要物质，一天一餐很难保证足够的蛋白质摄入，长期缺乏会使肌肉流失、免疫力下降等。
对代谢的不良影响
基础代谢率降低： 身体长期处于低能量摄入状态时，为了节省能量，会降低基础代谢率。基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。当基础代谢率降低后，即使之后恢复正常饮食，身体消耗能量的速度也会变慢，更容易导致脂肪堆积，反而不利于减肥，还可能引发反弹。代谢紊乱风险增加： 一天一餐这种不规律的饮食模式会打乱身体正常的代谢节律。例如，血糖波动会比较大，长期可能引发胰岛素抵抗等问题，增加患糖尿病等代谢性疾病的风险。
对消化系统的损害
胃肠功能紊乱： 正常的胃肠消化有一定的规律，需要定时接收食物来刺激胃肠蠕动和消化液分泌。一天一餐会让胃肠长时间处于空腹状态，然后突然大量进食，这会加重胃肠负担，容易引起胃肠功能紊乱，出现消化不良、胃痛、胃胀、便秘等问题。比如，长时间空腹后大量进食，胃肠蠕动可能无法及时消化这么多食物，导致食物在胃肠内堆积，引起不适。胆囊疾病隐患： 胆汁的分泌和排泄与进食规律相关。一天一餐会使胆汁不能规律排放，胆汁在胆囊内停留时间过长，容易形成胆结石等胆囊疾病。因为胆汁需要在进食时排放来帮助消化脂肪，长期不规律排放胆汁会影响其正常代谢。