因个体存在差异，通常不存在一岁宝宝贫血吃什么能快速补上的绝对说法。一岁宝宝贫血可通过食用动物肝脏、瘦肉、鸡蛋、菠菜搭配维生素C片以及服用富马酸亚铁颗粒等方法来改善。平时要注重饮食的多样与均衡，若情况严重则应在医生指导下用药。具体如下：
一、动物肝脏：动物肝脏富含铁元素，是较好的补血食物之一。因为肝脏中的铁是以血红蛋白铁的形式存在，较易被人体吸收利用。每周可给宝宝食用2至3次，可将其煮熟后切成小块，或制成肝泥供宝宝食用。
二、瘦肉：像猪肉、牛肉、羊肉等瘦肉也含有丰富铁元素，通过食用瘦肉能有效补充人体所需铁元素，提升血红蛋白水平，缓解贫血症状。
三、鸡蛋：鸡蛋富含铁元素且易于被人体吸收利用。可每天给宝宝食用一个鸡蛋，可将鸡蛋煮熟后切成小块，或做成蛋羹。
四、菠菜及维生素C片：菠菜富含铁元素，但属于非血红蛋白铁，需与维生素C片结合，以提高铁的吸收率。
五、富马酸亚铁颗粒：当贫血较为严重时，可在医生指导下服用该药物，能有效提升血红蛋白水平，改善贫血状况。
总之，要根据宝宝的具体情况选择合适的改善贫血方法，必要时咨询专业医生。