慢性胆囊炎患者在饮食上有如下要点需注意：一是要避免食用过于辛辣刺激的食物，像辣椒、韭菜等，不然会刺激胆囊，使胆囊炎症状加重；二是要注意避免食用胆固醇含量高以及脂肪含量高的食物，例如动物内脏、动物脑、肥肉等，以防加重胆囊的消化负担；三是慢性胆囊炎患者应当多吃一些纤维素含量高的食品，比如绿色蔬菜和水果等。
一、避免食用辛辣刺激食物：辛辣刺激食物会对胆囊造成较强刺激，引起胆囊收缩等不良情况，进而加重胆囊炎的相关症状，如腹痛等。像辣椒中含有辣椒素等刺激性成分，韭菜也具有一定的刺激性，这些食物都可能对胆囊产生不利影响。
二、避免食用高胆固醇和高脂肪食物：
1.高胆固醇食物：动物内脏等富含胆固醇，摄入过多会导致胆汁中胆固醇浓度上升，容易形成胆固醇结晶，甚至诱发胆结石，从而进一步加重胆囊负担。
2.高脂肪食物：动物脑、肥肉等脂肪含量高，会促使胆囊收缩以排出胆汁帮助消化，这就会增加胆囊的工作负荷，不利于病情恢复。
三、多食用高纤维素食物：绿色蔬菜如菠菜、芹菜等以及水果含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，减轻胆囊的消化压力。同时，它们还富含维生素等营养成分，有助于提高身体的整体健康水平。
总之，慢性胆囊炎患者在饮食方面需要格外注意，遵循上述要点，以利于病情的控制和康复。