甘油三酯高会给人体健康带来多方面危害。一般来说，当甘油三酯水平过高时，比如超过1.7mmol/L就可能存在风险，它会增加心血管疾病的发生几率。
对心血管系统的影响
引发动脉粥样硬化： 甘油三酯高会促使脂质在血管壁沉积，逐渐形成动脉粥样硬化斑块。这些斑块会使血管壁变厚、变硬，管腔狭窄，影响血液正常流动。例如，大量研究表明，长期甘油三酯升高的人群，动脉粥样硬化的发生风险比正常人明显增高。增加冠心病风险： 血管因为甘油三酯高出现病变后，会影响心脏的血液供应。当冠状动脉受到影响时，就容易引发冠心病，患者可能会出现心绞痛等症状，严重时还可能导致心肌梗死。
对胰腺的不良影响
诱发急性胰腺炎： 当甘油三酯极度升高，超过11.3mmol/L时，就容易诱发急性胰腺炎。急性胰腺炎起病急，患者会出现剧烈腹痛、恶心、呕吐等症状，严重的可能危及生命。临床中经常能见到因甘油三酯过高而突发急性胰腺炎的病例。
对肝脏的损害
导致脂肪肝： 过多的甘油三酯会在肝脏内堆积，引发脂肪肝。轻度脂肪肝可能没有明显症状，但随着病情发展，会影响肝脏的正常功能，导致肝功能异常，进一步可能发展为脂肪性肝炎、肝纤维化甚至肝硬化。长期的甘油三酯高还会干扰肝脏对其他物质的代谢，对整体健康产生不利影响。